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Une cuisine d’épicurien né. Il n’a jamais su faire à manger autrement qu’à travers des envies. Cela ne l’a jamais empêché d’être créatif. Pour preuve, il suffit de goûter son kouign patatez à l’andouille de Guémené et pied de porc. Et, encore moins, d’oser des alliances surprenantes en créant un homard à la tête de veau. S’il aime le mariage de l’iode et des abats, il a adopté aussi le farz de blé noir breton, émietté et sauté au beurre, servi avec un merluchon, un bar ou une portion de thon. Cette cuisine, très épicurienne, amoureuse, au goût sûr et affirmé, qui reste...
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• Informations pratiques
Prix moyen
Groupes, |
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Gastronomie française, |
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